中国餐饮进入3+1时代，智慧城市合伙人模式诞生

一个时代已经过去。在过去，餐饮老板过度依靠厨师，形成餐饮 “口味才是核心竞争力”的0.1时代。在传统环境中，餐饮老板为了保护菜品配方或秘方，不愿意交流而形成的“核心竞争力”，多数处于单打独斗，利润单薄且风险大。随着互联网的发展，“互联网+”在餐饮行业开始盛行，兴起一股外卖大战与O2O热潮，中国餐饮进入互联网思维的2.0时代。

如今，只要一个店的厨师到另一家店面吃饭品尝，回头便可做出一模一样口味的菜品，“口味是竞争力”的原始壁垒已被破除。

互联网模式下的外卖餐饮，餐饮行业整体竞争愈发激烈，餐厅平均寿命缩短为为508天。一方面，随着互联网的渗透，海量的资本、前沿的技术、各行各行的跨界者纷纷涌入餐饮行业，大众餐饮迎来了蓬勃发展的3.0时期。

新时期下，不仅是从技术还是思维方式上，中国餐饮企业不得不面临这一重大转型，基于原来的思维已不再适用于如今的餐饮市场。整个餐饮市场需要重新思考升级玩法，必要从注重餐厅、受众中将视线转移出来，学会基于自己的擅长去运营市场。

近几年，“城市合伙人”的概念兴起，最近这个概念在餐饮业迅速升温。有不少创业者在关注这个商业模式，但是市场上各式各样的城市合伙人模式层出不穷，看得创业者们是眼花缭乱，不少人对于城市合伙人的理解也存在偏差，认为城市合伙就是招商加盟、代理经销商换了一个说法而已。

估计同样不少餐饮人对这个模式存有疑惑：

到底什么是城市合伙人？

跟传统连锁加盟有何区别？

还是说只是换个马甲？

为什么会火？

如何达到双赢？

城市合伙人计划，是餐饮新风口吗？

“城市合伙人“模式在餐饮界的兴起，是否预示着中国餐饮迎来下一个创业风口？其中暗藏多少商机？在多数餐饮企业还在驻足观望的时候，已经有一批餐饮人已被城市合伙人背后的优势所吸引。如龙虾饭外卖品牌“叫了个虾”、大型线上平台 “美团点评”、 供应链老牌企业“德炎水产”等，都已推出城市合伙人模式。

作为中国餐饮供应端口的老牌企业，德炎水产见证了中国餐饮从1.0时代向3.0时代更迭的全过程，本篇就以”德炎水产O2O城市合伙人“为例，深入分析“城市合伙人”到底能给中国餐饮带来什么？

目前，市场上的城市合伙人主要有三种模式：

1、股权架构式：把现成的模式、系统、经验和资源都毫无保留提供出去，并设计合理的机制均分回报及资本收益。

2、无任何成本式：合伙人不需要支付任何费用，收入以“无底薪+佣金”的形式，相当于“非正式编制用人”。

3、“保证金式”：这个类型的合伙人关系，基本上与第二种类似，唯一的不同在于在成为城市合伙人之前，需要支付一笔保证金。

这三种模式都有各自的优势与劣势，而德炎水产的“智慧城市合伙人模式“融会贯通其中优势，并形成升级版本，主要表现在以下两个特点：

核心在于“合伙”二字

德炎水产表示，虽然城市合伙人具有连锁加盟的表象特点，但根本区别在于“合伙”二字。将合伙双方进行利益的深度绑定，更符合城市合伙人模式的本质，“合伙”是德炎水产城市合伙人的中心所在。

由德炎总部和当地团队共同在当地成立一个经营实体，形成利益共同体，双方共同创业，共担风险，共享收益，共谋发展。

不收取任何费用，但有一定门槛

德炎水产城市合伙人不需要加纳任何费用，相当于零元加入。但是，德炎水产城市合伙人零元加入，并不等于无门槛。德炎水产城市合伙人招募不仅要对创业者所处的行业要有一定认知，而且还要有一定的人脉、团队、资源甚至是渠道。简而言之，城市合伙人用自己的资源与德炎水产进行合作，彼此取长补短，互通有无，达到利益的最大化。

有餐饮朋友提出疑问，合作模式那么多，为什么偏偏火的是城市合伙人呢？我们依然以“德炎水产的城市合伙人”为例，解析为什么城市合伙人会火？

1、解决了人才和市场问题

德炎水产总部位于革命老区洪湖市，营销中心设在武汉市。虽然武汉是全国的交通枢纽，但是德炎水产要在全国派驻人才很难，在当地招聘效率又很慢，而且很难吸引到当地有行业资源的人才。

而当地合伙人拥有当地资源和人脉，具有行业管理经验，有利于加快项目发展速度，加上合理的利益分配制度，德炎水产的业务在城市合伙人的助推下很快在全国遍地开花迅速发展。

这是城市合伙人迅速升温的重要原因。

2、解决管理成本问题

德炎水产在招募的城市合伙人拥有自己的管理经验并有自己成熟的团队，能动性大幅提高。德炎水产总部也无需过多管理，只需要输出体系和建议，这就大大降低了管理成本。

3、解决资金问题

德炎水产的零元加入政策令城市合伙人以比较低的成本创业，在人人都想创业的时代具有相当大的吸引力。另一方面，合伙人自己当家，每一分钱都跟他有关，自然不会浪费。

一方面，都在说餐饮越来越难做！

另一面，整个餐饮市场变得前所未有繁荣！

那么，现如今的餐饮市场难在哪里？风口又在哪里?

城市合伙人能给餐饮行业带来什么？

或许，从德炎水产城市合伙人的模式中可以窥见一二：

1、更成熟的运营模式

很多事情并没有捷径，必须完整走过一遍，不断试错才能知晓出路在哪里，而德炎水产给予城市合伙人的最大价值就在于：更成熟的运营模式。

德炎水产经过多年的实验，沉淀一套经过验证、得以成功的运营模式。从成熟的供应链系统到信息化的处理，都有一套标准化的体系。加入德炎水产的城市合伙人只需要按照模式做，就能赚到钱。

这是德炎水产最重要最核心的价值，也是合伙人愿意加入德炎的重要前提。

2、更合理的利益分配制度

利益分配机制和成熟的运用模式同等重要！

打天下要靠合伙人，利益分配不合理，怎么能让他们往前冲？

总部应当考虑将自身的利益点往后挪，先让合伙人赚钱，他们才会让总部持续赚钱。如果总部只考虑自身利益，让合伙人承担的风险与享受的收益不匹配，这种合伙人模式是走不长远的，也无法让总部迅速扩大。

德炎水产充分认识到这一点，并将这一理念深植于城市合伙人的政策之中。不仅在产品收益上进行优化，更大限度保障合伙人的利益，在招募合伙人过程中，每个城市只招募唯一一名合伙人，在商圈上从分保障合伙人的权益。

3、实现持续经营的保障

德炎水产认为，在3.0时代中国餐饮要真正要做大、做强，而且持续盈利，就必须依靠群体决策的运营能力以及品牌经营。

正因为如此，德炎水产实行城市合伙人模式，不仅是输出品牌，更要输出各种标准化体系和信息化系统，并派出团队手把手辅导和支持，以协助合伙人解决异地营运的复杂问题，真正把对方当成合伙人来帮扶，而不是圈钱的工具。

“我们现在在全国100多个城市进行招募，每个城市只招募一个城市合伙人。” 德炎水产O2O营销总监介绍到。

中国餐饮市场永远是刚需，而且市场容量不断扩大：2016年，餐饮业全年收入已突破3.5万亿，预计在2020年有望达到5万亿元。

面对这样一个大市场，资本也开始争相进入，餐饮＋资本成为新趋势，以德炎水产为首批的餐饮“智慧城市合伙人”势必已燎原之势席卷全行业。